Valentin Ghita a studiat oboiul cu Florin Ionoaia la Universitatea Națională de Muzică din București şi cu Aurel Marc și Firuța Mesaroș la Academia de Muzică din Cluj. Ulterior finalizării studiilor a primit o atentă îndrumare artistică de la oboistul Dorin Gliga. Valentin Ghita a participat la cursuri de specializare cu oboiști precum: Francois Leleux, Albrecht Mayer, David Walter, Gregor Witt, Christian Schmitt, Diego Dini Ciacci, Matthias Becker, Hans Elhorst și Emilia Ksánky.
Este laureat de patru ori cu premiu I la concursurile naţionale de oboi. În calitate de solist, a concertat cu Orchestra de Cameră Radio Bucureşti, Filarmonica Națională Chișinău, Orchestra Națională Tele-Radio Moldova, Filarmonica Pitești, Filarmonica Botoșani, Filarmonica Râmnicu Vâlcea, Filarmonica Brăila, Filarmonica Târgoviște, Orchestra de cameră Focșani, Orchestra de cameră Napoca, Camerata Lanto Arte.
Muzica de cameră ocupă un loc central în viaţa sa artistică, concertând frecvent cu Bucharest Wind Ensemble, ansamblu pe care l-a fondat în 2013. În anul 2018 a fondat Bucharest International Music Competition, un concurs de muzică de cameră dedicat cvintetului de suflători și cvintetului de alamă. A fost invitat să concerteze ca oboist în Orchestra Română de Tineret, Neue Internationale Philharmonie, Mozart Kammerphilarmonie, Bombay Chamber Orchestra, Camerata Regală, Camerata Elite şi ansamblurile de muzică contemporană Profil şi Devotio Moderna. Pentru aproape un deceniu (2011 – 2020), a făcut parte din ansamblul de muzică nouă Sonomania.
În calitate de muzician de cameră, a participat la festivaluri precum: Masan Contemporary Music Festival – Coreea de Sud, Eulsukdo Composition Music Festival, Busan – Coreea de Sud, J.I. Schnabel Music Festival – Polonia, Balchik Classic Days Music Festival – Bulgaria, Festivalul Muzicii Românești – Iași, Sibiu International Music Festival, Festivalul Musica Barcensis – Brașov, Bucharest Music Film Festival, Săptămâna Internațională a Muzicii Noi – București, Festivalul Cluj Modern, InnerSound International New Arts Festival – București, Silent Film Night – București, Festivalul Meridian – București, Cimro Days – București, Bucharest Biennale of Contemporary Arts, Festivalul I Love Lipatti – București, Festivalul Rinascimento Musici – Focșani, Festivalul Internațional Țintea muzicală.
Experiența sa didactică a început în anul 2015, invitat de către Mumbai Chamber Orchestra Society pentru a susține un stagiu de scurtă durată. A fost numit profesor titular de muzică de cameră la Colegiul de Muzică “Sigismund Toduță” din Cluj între 2006 şi 2008, profesor asociat la Academia Națională de Muzică “Gheorghe Dima” din Cluj între 2008 şi 2009 şi profesor asociat la Universitatea Naţională de Muzică din Bucureşti între 2016 și 2017. În anul 2021, a fost invitat în juriul concursului pentru acordarea burselor UNIMIR.
Din anul 2009, Valentin Ghita este oboist la Orchestra Naţională Radio din Bucureşti.